Autor: jas_at_ichuwr.chem.uni.wroc.pl
Data: Mon 22 Jul 1996 - 13:26:16 MET DST
In article <4sv8f9$50s_at_okapi.ict.pwr.wroc.pl> Pawel PYK <pyk_at_ccgate.ari.ch> writes:
>Nie moge tego sprawdzic bo nie mam liofilizowanego bialka. Wiem
>tylko ze moi kumple ktorzy bawia sie skanigowym mikroskopem
>elektronowym. Wsadzaja preparaty to mikrofalowaki by uzyskac
>fiksacje bialek (propetin fixation) przez uzyaknie polaczen tam
>gdzie bialko powinny na wzajem sie przesuwac. Komorki sa sztywne
>na amen. (Enzymy tez sie niszcza) Z tego co wiem to nie do koncza
>polega na gotowaniu.
Jak juz wczesniej powiedzialem, mikrofale wplywaja na strukture wody.
A bialka sa w powiazane lub zalezne od tej wody. Zmiana struktury wody moze
doprowadzac do roznych reakcji bialek enzymow. A nie sa do konca znane
struktury wody w roznych organizmach ludzkich. Wiadomo tylko, ze mikrofale
zle wplywaja na oczy (od wysuszania rogowki po zacmy) watrabe bezplodnosc
tudziez ostatnio mowi sie o raku prostaty u policjantow z recznymi radarami
i mozguprzy telefonach (tu na tej liscie :-). Trudno badac organizm zywy
wiec nie wszystko jeszcze wiadomo...
A ogrzewanie tej wody to jest ostatnia faza dzialania mikrofal (najpierw
rozbija sie strukture...).
> Na tluszcz watpie... Pewnie ogrzejesz olej bo i
>>tam jest jakas ilosc wody...
>I grzjeje sie jak cholera... A wody jest tam raczej bardzo
>niewiele. Mozna by wsadzic termometr i policzyc efektywnosc
>przekazywania energii. Cieplo wlasciwe oleju i wody jest znane.
>>Jak wyobrazasz sobie wyparowanie wody z wnetrza takiego chleba? Tzn jak
>>wyobrazasz sobie usuniecie tej pary ktora powstaje? Pozniej para zaczyna
>>sie podgrzewac dalej (i to nawet lepiej niz sama woda...) i ona >zwegla chleb.
>OK tzn jak zrobie to bardzo wolno to chleb sie nie zwegli tylko
>zliofilizuje?
Z ta para to pewnie troche przesadzilem...
Duzo wody jest powiazenej z substancja organiczna - a to nie tak prosto jest
oderwac..
>Pawel Pyk
>PS: Za to wszytsko nie dam glowy. Ale zeby dzialalo to tylko na
>wode a na reszte tylko posrednio troche watpie.
Znajac proces w skali mikro nie wyobrazam sobie aby to dzialalo na inne
czasteczki. Mikrofale oddzialywuja z dipolem wody. Jak cos jeszcze jest
polarne to tez pewnie beda dzialac (tzn jak cos innego tez bedzie dipolem).
Tudziez wspomniano o efektach indukujacych na powierzchni metalu...
Ogrzanie to hest zwiekszenie predkosci czasteczek. Nie wyobrazam sobie aby
mikrofale ruszylu cos tak ciezkiego jak bialka lub tluszcze....
Janusz Dzielendziak
To archiwum zostało wygenerowane przez hypermail 2.1.7 : Tue 18 May 2004 - 12:49:16 MET DST