Autor: Romuald Zylla, Lodz Tech.Univ. Poland (zylla_at_lodz1.p.lodz.pl)
Data: Sat 20 Jul 1996 - 14:35:02 MET DST
At 14:11 96-07-20 +0200, M.Lorenz wrote:
>Pawel PYK wrote:
>>
>> jas_at_ichuwr.chem.uni.wroc.pl wrote:
>> >jakies struktury powiazane z woda... co jeszcze bardziej wplywa na takie
>> >reakcje w organizmie...
>> Wydaje mi sie ze dziala nie tylko na wode ale na bialka i
>> tluszcze rowniez. Zaraz sprobuje pogrzac garnuszek oleju.
>> Ale swoja droga gdyby dzialolo tylko na wode to dlaczego chleb
>> wsadzony do mikrofalowki sie zwegla. Wyparowalaby woda i dalej
>> nic juz by nie mialo prawa sie dziac.
>
>Na bialka na pewno nie... Na tluszcz watpie... Pewnie ogrzejesz olej bo i
>tam jest jakas ilosc wody...
>Jak wyobrazasz sobie wyparowanie wody z wnetrza takiego chleba? Tzn jak
>wyobrazasz sobie usuniecie tej pary ktora powstaje?
Przez zwykla dyfuzje i zwykly przeplyw w porach. Ale poniewaz
na chlebie moze byc skorka to opory moga zbyt duze i w chlebie
powstanie duze cisnienie i rozerwie chleb - wybuchowego chleba
jeszcze nie widzialem. :-)
> Pozniej para zaczyna
>sie podgrzewac dalej (i to nawet lepiej niz sama woda...) i ona zwegla
>chleb.
Bzdura. Para wodna pod cisnieniem atmosferycznym (bo przecie
w piecyku jest cisnienie atmosferyczne) i w temperaturze powyzej
100"C ma tak mala gestosc, ze w chlebie w momencie zweglania chleba
wiekszosc gazu to po prostu powietrze.
Energia wydziela sie oczywiscie w wodzie (moment dipolowy najwiekszy
w przyrodzie jesli sie nie myle) "najchetniej" ale praktycznie
kazde cialo bedzie ogrzewane. jak wody zabraknie w chlebie to
sama masa chlebowa bedzie sie duzo szybciej nagrzewala az sie zwegli.
Romek
PS. Mikrofale tak jak kazda przyjemnosc w nadmiarze szkodzi.
-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-
-------- PeCetologia to nauka eksperymentalna --------
To archiwum zostało wygenerowane przez hypermail 2.1.7 : Tue 18 May 2004 - 12:49:11 MET DST