> Żywność jest tak skomplikowanym środowiskiem chemicznym, że często
spotykamy się z nieznanym/niezbadanym procesem. Dodatkowo dochodzi tu wpływ
obróbki technologicznej oraz wpływ drobnoustrojów na końcowy efekt "gotowy
do spożycia"...
A no wlasnie. Dokladny sklad chemiczny produktu to nie to samo co sklad
surowcowy i proces technologiczny. Nawet doglebne poznanie skladu
chemicznego niekoniecznie da nam odpowiedz co, kiedy i w jakiej kolejnosci
nalezy dodac, aby uzyskac ten produkt. Bo przeciez nikt nie bedzie mieszal
czystych substancji chemicznych, aby odtworzyc Coca-Cole. To by bylo zbyt
drogie i prawie niemozliwe.
Kazik Warmiński
Received on Mon Aug 7 15:25:12 2006
To archiwum zostało wygenerowane przez hypermail 2.1.8 : Mon 07 Aug 2006 - 16:12:00 MET DST