Autor: Witek Mozga (mozga_at_trimen.pl)
Data: Fri 30 Apr 2004 - 10:39:52 MET DST
Chcialbym poruszyc kwestie zmian zywnosci jakie nastepuja podczas podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Dowiedzialem sie niedawno, ze nie powinno sie tak podgrzewac mleka dla niemowlaka. Lekarz powiedzial, ze aminokwasy racemizuja. Zaciekawilo mnie to, bo to oznacza, ze racemizuja nie tylko w mleku, ale w innych produktach takze, co moze potencjalnie byc szkodliwe. Podobnie moga epimeryzowac cukry i inne chiralne produkty. Czy ktos wie wiecej na ten temat?
-- Witek http://www.trimen.pl/witek/
To archiwum zostało wygenerowane przez hypermail 2.1.7 : Fri 30 Apr 2004 - 11:12:27 MET DST